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【青椒的加工方法】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:芦荟新文科普知识

  (一)青椒干

  1.原料选择:选用夏季采收的肉厚鲜嫩的大青椒。

  2.原料处理:将大青椒切成两瓣,去籽,用5%的碱水加热到90℃~100℃,浸泡3~4分钟。取出后用冷水冷却,冲洗,沥干。

  3.烘制:将沥干水的青椒送进烘房烘制,烘房温度掌握在60℃~70℃,烘干即可。

  (二)腌柿子椒

  1.原料选择:选颜色黑绿,肉厚嫩脆柿子椒50千克郑州治儿童癫痫病哪里好,另备25度盐水50千克,食盐2.5千克。

  2.制作过程:将柿子椒用水洗净,削去柄蒂,在柄处扎几个眼,然后放入盐水中浸泡。每天翻缸2次,翻后顶面撒少许盐,3~4天后即为成品。成品具有浓厚的辣椒清香味。

  (三)虾油柿椒

  1.原料:咸柿椒50千克;虾油30千克。

  2.制作过程:将咸柿椒装进筐,控净盐水,然后入缸,倒入虾油浸渍。每天倒缸2次,7~8天后即成虾油柿椒。玉溪癫痫病医院

  (四)泡甜椒

  1.原料选择:选用鲜嫩的甜椒,去除有病斑、虫斑和机械伤的椒。具体配比为:甜椒10千克,食盐3千克,凉开水4千克。

  2.制作过程:用水将甜椒洗净,晾干,用针在甜椒上扎几个眼,入坛。在坛中加入盐水浸泡,盖好盖,坛外的水槽中加满凉水,15天后即成。

  (五)酱油青椒

  1.原料:咸青椒皮50千克,普通酱油12.5千克,乏油75千克小孩子得了癫痫病去哪里可以治好,苯甲酸钠30千克。

  2.制作过程:将咸青椒去掉籽后,切成块,放进清水中浸泡撤盐。l0小时后,捞出控干,放入配好辅料的酱油中浸渍3天,每天倒缸1次,即成。成品质脆,味鲜。

  (六)酱青椒

  1.原料选择:选用鲜嫩的青椒,另备黄酱。

  2.制作过程:将鲜青椒用水洗净,剪掉蒂柄,在根部扎几个眼。然后将青椒装进布袋,投入到黄酱缸中。每天取出布袋,来回抖动几下,酱制10天后西宁看癫痫去哪个医院即为成品。

  (七)速冻青椒

  1.原料选择:选用颜色深且亮,鲜嫩无红色,肉质肥厚的晚熟青椒。

  2.制作过程:将鲜青椒及时清洗,去柄蒂,去籽,切成块或丝,切后再漂洗一遍。沥干,放入零下35℃左右的冻结装置中冻结,至中心温度在零下18℃以下。冻结后装入聚乙烯塑料袋中冻藏。

本文标题:青椒的加工方法

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